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澳5官网:获巧克力界的奥斯卡奖!长荣巧克力全面85折邀客同庆

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长荣桂冠酒店即日起至11月30日,巧克力系列商品全面85折。

被誉为「巧克力界奥斯卡奖」的ICA2022世界巧克力大奖亚太区竞赛日前完美落幕,长荣桂冠酒店再次荣获1银1铜的肯定,为欢庆得奖,长荣桂冠酒店即日起至11月30日,祭出巧克力系列商品全面85折的优惠,邀请所有巧克力控一同分享获奖的美好滋味。

这次参赛的执行主厨为长荣桂冠酒店点心坊的张志宏,继2020年首次参赛即荣获1金1银1铜的殊荣后,今年再次以「酒粕巧克力」、「百香软糖胡椒巧克力」获得1银1铜的肯定。张志宏表示,这次研发6个多月,探索了非常多台湾元素,尝试了结合花莲剥皮辣椒、西螺豆腐乳等等的在地食材,经历了60余次的试吃与调整,终于发现台酒酒粕、南投县百香果和高雄六龟胡椒粒等,可以完美结合西方的可可和台湾的在地味,希望让全世界都能知晓台湾的农特产特色。

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获银牌的「酒粕巧克力」以法国进口鲜奶油与台酒生产的酒粕调制成白酒酱,加入瑞士进口牛奶巧克力与黑巧克力,佐以冠军的大吟酿清酒提味,让酒香融入巧克力,在甜蜜的滋味中启动微醺模式。

长荣桂冠酒店点心坊主厨张志宏Ben再次获ICA世界巧克力大赛大奖。(长荣桂冠酒店台中提供)

获得铜牌的「百香软糖胡椒巧克力」也别具特色,使用新鲜百香果汁熬制成软糖,搭配瑞士巧克力与在地黑胡椒制成的巧克力酱,外层再以瑞士70%巧克力做淋面,产生酸与辣的味觉冲击,尾韵蹦出黑胡椒香气,一口咬下又有软糖带来的Q弹口感,像合奏一首交响曲,一层一层交叠上去,相当特别,值得细细品尝。

虽然这次得奖的品项是采用国外的可可,但张志宏也表示,台湾的可可吃起来十分特别,带有独特的乌梅香酸,许多外国专家试吃后都留下深刻印象。而台湾是少数有机会成为既有栽培能力,又能加工、销售的国家之一,因此接下来张志宏也将研发结合台湾食材与台湾可可的巧克力,期盼能撞出更多不一样的火花,让宾客尝到属于台湾可可的美味。

荣获ICA亚太区银牌的酒粕巧克力及铜牌的百香软糖胡椒巧克力。(长荣桂冠酒店台中提供)

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